Especies
Los atunes que utilizamos en nuestra marca Pan do Mar pertenecen a las especies Thunus albacares (Atún claro ), Katsuwonus pelamis (Listado) y Thunnus alalunga (Bonito del Norte).
El Atún claro y el Listado proceden del Atlántico medio oriental correspondiente a las pesquerías de Canarias, Azores y Cabo Verde (Corredor de Senegal). El Bonito del Norte se adquiere a las cofradías del Mar Cantábrico en el norte de España. El aprovisionamiento de materia prima proveniente de pesquerías con relativa proximidad a la factoría evita largas distancias de transporte a través de medio mundo con la consiguiente reducción de los niveles de emisión de Co2.
En ambos casos la pesca se realiza por embarcaciones menores pertenecientes a las comunidades costeras locales mediante métodos tradicionales artesanales y altamente selectivos. Los atunes se pescan con caña y anzuelo ( pol & line ), método recomendado por organizaciones de defensa del medioambiente como Greenpeace y WWF por considerar que es el método de pesca que asegura la sostenibilidad de las especies al ayudar a limitar las capturas, evitando la sobrepesca y minimizando el problema de los descartes por captura de tallas no comerciales, logrando al mismo tiempo la protección de especies marinas en peligro.
